Jehněčí kuskus

Kuskus se nejdříve používal u severoafrických Berberů. Napařená zrna chutnají výtečně a jsou ideální přílohou ke gulášům.

Suroviny:

1 velká zelená paprika, zbavená semínek a nahrubo pokrájená
1 velká oranžová paprika, zbavená semínek a nahrubo pokrájená
1 velká červená paprika, zbavená semínek a nahrubo pokrájená
1 lžíce medu
Šťáva z 1 citronu
2 středně velké pokrájené cibule
špetka šafránových nitek
nalámaný kus skořicové kůry
3 dl zeleninového vývaru
350 g libového jehněčího masa
425 g konzervované cizrny, okapané
350 g předvařeného kuskusu
200 pokrájených konzervovaných rajčat
2 lžičky mleté skořice
sůl a pepř

Postup:

1.Cibuli promíchejte s citrónovou šťávou a dejte do pánve. Přidejte papriku, šafrán, kusy skořice a med. Přilijte vývar a přiveďte vše k varu, přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni 5 minut.
2.Mezitím rozehřejte v jiné pánvi olej a na mírném plameni smažte 3-4 minuty jehněčí dokud nezhnědne.
3.Děrovanou lžící maso vyjměte a dejte do pánve s cibulí a paprikou. Osolte, opepřete, přidejte pastu harissa, rajčata a cizrnu. Vše dobře promíchejte. Přiveďte k varu a na mírném ohni povařte bez pokličky 20 minut.
4.Podle návodu na balíčku dejte nabobtnat do vody kuskus. Vložte jej do cedníku vyloženého plátnem a uvařte jej nad velkým hrncem vařící vody v páře pod pokličkou.
5.Dejte kuskus na servírovací mísu a posypte jej mletou skořicí. Vyjměte kusy skořicové kůry a naběračkou přelijte kuskus hotovým pokrmem.

04.09.2008 - 13:05:16

zpět  tisk