Hovězí závitky s omáčkou

Tenké plátky měkkého hovězího masa nadívané slaninou a česnekem, ochucené pomerančem.

Suroviny:

8 již připravených hovězích závitků
125 g libovější anglické slaniny, zbavené kůže a jemně nasekané
2 lžíce olivového oleje
3 dl suchého červeného vína
1 bobkový list
4 lžíce nasekané čerstvé papriky
4 jemně nasekané stroužky česneku
1 lžička cukru
60g vypeckovaných čerstvých oliv
sůl a pepř

na ozdobení:

plátky pomeranče
nasekaná čerstvá petrželka

Postup:

1.Rozbalte závitky a paličkou na maso nebo válečkem na nudle rozklepejte na co nejtenčí plátky. Seřízněte okraj do pravidelného tvaru.
2.V misce smíchejte petrželku, slaninu, česnek, pomerančovou kůru, sůl a pepř. Posypte touto směsí rovnoměrně všechny plátky.
3.Plátky co nepevněji zabalte a sepněte je párátkem. V pánvi rozehřejte olej a závitky 10 minut smažte. Občas je obracejte.
4.Vyjměte je z pánve a dejte na papírový ubrousek okapat. Šťávu v pánvi nechejte, přidejte bobkový list, cukr, sůl a pepř. Přiveďte k varu na prudkém plameni, za častého míchání vařte 5 minut, aby se část tekutiny vypařila.
5.Dejte zpět do pánve závitky společně s čerstvými olivami a 2 minuty vše prohřívejte. Vyhoďte párátka a bobkový list.
6.Dejte závitky s omáčkou na servírovací mísu a ozdobte je plátky pomeranče a petrželkou.

04.09.2008 - 13:04:25

zpět  tisk