Rajská "skoro" jako ze školní jídelny

Základem rajské omáčky, jak ji známe ze školní jídelny, je rajčatový protlak, mouka, koření a cukr. Což protlak nahradit čerstvými či nakládanými loupanými rajčaty? Výsledek je opravdu "trochu jiný".

Ingredience pro 4 - 6 osob:

500 g rajčat nebo 2 velké konzervy loupaných rajčat
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
5 kuliček pepře
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
2 - 3 snítky čerstvého tymiánu

cukr, sůl

Postup:

Do většího hrnce dejte vařit vodu, do vroucí vody vhoďte rajčata. Po dvou minutách vodu sceďte a rajčata zalijte studenou vodou. Rajčata vyjměte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Stroužky česneku oloupejte a rozkrojte. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a nechte zpěnit cibuli a rozpůlené stroužky česneku. Cibule musí zesklovatět, ale ne zhnědnout. Přidejte nakrájená rajčata, popřípadě konzervovaná loupaná, přidejte bobkový list, nové koření a kuličky pepře, snítky tymiánu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 15 - 20 minut. Sundejte pokličku a duste dalších 15 - 20 minut, až je omáčka hustá. Vyjměte kuličky pepře, nového koření a bobkové listy a tymián, osolte, opepřete a podle chuti přislaďte. Pokud dáváte přednost sametově jemné omáčce, rozmixujte ji a přidejte 200 ml sladké smetany a na mírném ohni ji znovu prohřejte. Do omáčky můžete přidat dvě lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru nebo hrst čerstvých listů bazalky.

Zdroj: www.ihned.cz

reklama:

14.01.2009 - 10:39:36

zpět  tisk