GastroPruvodce.cz

24.02.2012 - Frgále

Polovinu mléka ohřejeme, aby bylo vlažné, přidáme do něj droždí a lžičku cukru. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Mezitím utřeme zbylý cukr s máslem a žloutky. Když se na kvásku začnou dělat bubliny, přidáme k němu...

více zde...

28.12.2011 - Marcipánové knedlíčky plněné karamelizovanými jablky, servírované ve skořicové krustě, doplněné vani

Jablka oloupeme a vykrajovátkem vykrájíme kuličky. Marcipánovou hmotu rozválíme a nakrájíme na čtverečky, aby se jablečná kulička celá obalila. Filo těsto rozprostřeme po plátcích na stůl. Pomažeme po vrstvách máslem se skořicí a cukrem (těsto musí mít 3 vrstvy). Nakrájíme opět čtverečky a...

více zde...

31.08.2011 - Babiččiny ovocné knedlíky

Do vlažného mléka dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme vykynout kvásek. Prosejeme mouku, přidáme žloutky, špetku soli a kvásek. Vypracujeme těsto, které ještě necháme kynout na teplém místě. Po vykynutí ho rozdělíme na stejné...

více zde...

31.08.2011 - Švestkové knedlíky z tvarohového těsta

Změklé máslo vyšleháme metlou a přidáme k němu vejce, sůl, prolisovaný měkký tvaroh a větší část mléka. Směs pečlivě rozmícháme, přidáme hrubou mouku (trochu mouky si necháme na posypání válu a vyválení těsta). Do těsta přilijeme...

více zde...

31.08.2011 - Tvarohové knedlíky s perníkovou omáčkou

Měkký tvaroh prolisujeme přes jemný cedník, přidáme vejce, mouku, strouhanku, mléko, cukr, sůl a vypracujeme vláčné těsto, do kterého vmícháme na kostičky nakrájené bílé pečivo. Propracujeme a v chladu necháme alespoň...

více zde...

16.03.2011 - Parmazánové sufflé s jahodou, mátovou pěnou a toustovanou brioškou

V ohřátém mléce namočíme kostky z toustu. Na másle zpěníme jarní cibulku, přidáme toust a krátce osmažíme, necháme vychladnout. Přidáme žloutky, koření, parmezán a z bílků ušlehaný sníh. Žáruvzdorné formičky na sufflé, vymažeme a vysypeme...

více zde...

16.03.2011 - Slaný dortík z listového těsta s marmeládou z červené cibule

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky a restujeme, přidáme cukr a necháme až zkaremelizovat, vaříme 45 min, až cibule začne tvořit konzistenci marmelády. Přidáváme ocet, sůl a pepř. Marmeládu necháme zchladnout a odpočinout. Z listového těsta vykrájíme...

více zde...

08.03.2011 - Marcipánový chlebíček s brusinkami

V míse utřete máslo nebo margarín do pěny. Nakrájejte marcipán na malé kousky a přidávejte ho postupně do mísy spolu s cukrem, vanilkovým cukrem, pomerančovou kůrou, vejci a solí. Třete...

více zde...

08.03.2011 - Limetkový koláč s brusinkami

Mouku smíchejte s cukrem. Přidejte vodu a máslo nakrájené na malé kousky. Zpracujte těsto nožem, aby se vytvořila suchá drobenka. Pak vše prohněťte rukama, dokud se z hmoty nestane hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte ho...

více zde...

08.03.2011 - Koláčky s náplní z vanilkového pudinku, máku a brusinek

V míse smíchejte mouku se sušeným droždím. Přidejte mléko, cukr a máslo. Těsto zpracujte hnětací násadou ručního mixéru. Pak ho zakryjte a nechte ho asi...

více zde...