Grilovaná zelenina na bazalkovém octě s kozím sýrem

Suroviny:
- 3 oloupané bílé cibule, 3 rajčata, 3 zelené cukety, 2 lilky , 2 červené »zvonové« papriky, 1 pórek, 200 ml bazalkového octa, 180 g kozího sýra, 250 ml panenského olivového oleje, 3 krajíčky chleba, sůl, pepř

Postup:
- Cibule nakrájejte každou na šest dílů. V cedníku je potom povařte v páře asi 20 minut. Poté je ogrilujte po obou stranách dohněda, ochuťte a odložte stranou.
- Pokrájejte rajčata, zelené cukety, lilky a papriky: tomaty na »měsíčky«, ostatní zeleninu na asi půl centimetru široká kolečka. Na tenké podélné proužky nařežte pórek. Lilek namočte do slané vody, abyste odstranili případnou hořkost.
- Mezitím v olivovém oleji dozlatova osmahněte proužky pórku. Poté do oleje přidávejte odděleně rajčata, cukety, lilek a papriku. Po změknutí ochuťte česnekem a solí, spařte bazalkovým octem a nechte chladnout.
- Kozí sýr nakrájejte na co nejtenčí trojúhelníky a asi deset minut grilujte v troubě, vyjměte a nechejte rovněž vychladnout. Podobné trojhránky připravte z chleba, po obou stranách pokapejte olejem, okořeňte oregánem, pepřem, česnekem a solí a taktéž grilujte asi deset minut.
- Zeleninu umístěte »do pyramidy« uprostřed talíře a chléb, sýr a cibuli rozmístěte po stranách. Pokapejte olivovým olejem, dochuťte čerstvým pepřem a dozdobte proužky pórku.
- K této na hony daleko vonící, živoucí a tisícem chutí hýřící směsi doporučuje autor krmě obsažný Cabernet Sauvignon Reserva, samozřejmě ze sklepů společnosti Errazuriz.

16.08.2010 - 11:25:27

zpět  tisk