GastroPruvodce.cz

09.01.2012 - Guacamole s indickým naanem

V míse smícháme mouku se dvěma lžičkami soli a sušeným droždím. Pak přidáme olej a posléze ještě čtvrt litru vody, aby vzniklo měkké těsto. Důkladně propracujeme a v lehce vymaštěné míse necháme...

více zde...

28.12.2011 - Mečoun, celerové rizoto a opečený brambůrek

Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme na rozpáleném oleji dosklovata. Rýži propláchneme pod studenou vodou, přidáme k šalotce a dále restujeme...

více zde...

28.12.2011 - Marcipánové knedlíčky plněné karamelizovanými jablky, servírované ve skořicové krustě, doplněné vani

Jablka oloupeme a vykrajovátkem vykrájíme kuličky. Marcipánovou hmotu rozválíme a nakrájíme na čtverečky, aby se jablečná kulička celá obalila. Filo těsto rozprostřeme po plátcích na stůl. Pomažeme po vrstvách máslem se skořicí a cukrem (těsto musí mít 3 vrstvy). Nakrájíme opět čtverečky a...

více zde...

28.12.2011 - Degustace z mladého vepře - glazírovaný bůček, provoněný rozmarýnem a dorůžova pečená panenka, dopln

Vepřový bůček a panenku si očistíme. Bůček vložíme do sádla spolu s větvičkami rozmarýnu a malou jarní cibulkou a pomalu pečeme na 100 stupňů Celsia doměkka. Brambory si oloupeme a nakrájíme na cca 0,5cm plátky. Společně se smetanou vrstvíme do...

více zde...

28.12.2011 - Roastbeef z mladého telátka podávaný na salátku ze zelené čočky z Velay-le-Puy, doplněný na slunci s

Telecí roštěnec si očistíme a připravíme si marinádu - olej, hořčici, nasekané bylinky, čerstvý pepř a sůl. Vše vmasírujeme do masa a necháme alespoň 24 hodin odležet. Na rozpálené pánvi zprudka maso opečeme, aby se zatáhlo. Poté vložíme do trouby na 170 stupňů Celsia na cca...

více zde...

02.09.2011 - Grilované portobello s mozzarellou, špekem a bylinkami

Z žampionů vykrojte nožky. Nasekejte najemno česnek a posypte jím vnitřky žampionů. Posypte solí a dejte na plech vymazaný olivovým olejem. Do žampionů rozdělte natrhanou mozzarellu a opečený špek, pokapejte...

více zde...

31.08.2011 - Babiččiny ovocné knedlíky

Do vlažného mléka dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme vykynout kvásek. Prosejeme mouku, přidáme žloutky, špetku soli a kvásek. Vypracujeme těsto, které ještě necháme kynout na teplém místě. Po vykynutí ho rozdělíme na stejné...

více zde...

31.08.2011 - Švestkové knedlíky z tvarohového těsta

Změklé máslo vyšleháme metlou a přidáme k němu vejce, sůl, prolisovaný měkký tvaroh a větší část mléka. Směs pečlivě rozmícháme, přidáme hrubou mouku (trochu mouky si necháme na posypání válu a vyválení těsta). Do těsta přilijeme...

více zde...

31.08.2011 - Tvarohové knedlíky s perníkovou omáčkou

Měkký tvaroh prolisujeme přes jemný cedník, přidáme vejce, mouku, strouhanku, mléko, cukr, sůl a vypracujeme vláčné těsto, do kterého vmícháme na kostičky nakrájené bílé pečivo. Propracujeme a v chladu necháme alespoň...

více zde...

31.08.2011 - Grilované krevety s chřestem a ragú z cherry rajčátek

Připravíme si potřebné suroviny. Pokud není k dispozici šalotka, postačí červená cibule, která nemá tak výraznou cibulovou chuť. Počet použitých rajčat, jak čerstvých, tak sušených, se může lišit v závislosti na...

více zde...