Švestkové knedlíky z tvarohového těsta

Suroviny na 5 porcí: 50 g másla, 2 vejce, sůl, 150 g měkkého tvarohu, 1,5 dcl mléka, 450 g hrubé mouky, 600 g kompotovaných či čerstvých švestek, 150 g máku, 150 g cukru moučka, 150 g másla na omaštění.

Změklé máslo vyšleháme metlou a přidáme k němu vejce, sůl, prolisovaný měkký tvaroh a větší část mléka. Směs pečlivě rozmícháme, přidáme hrubou mouku (trochu mouky si necháme na posypání válu a vyválení těsta). Do těsta přilijeme zbytek mléka a těsto vypracujeme a vyválíme na tenčí plát, nakrájíme na čtverečky přibližně 4 x 4 cm a na ně klademe opláchnuté, pecek zbavené švestky, které pečlivě zabalíme a vytvarujeme knedlíky. Knedlíky vkládáme do vroucí, mírně osolené vody a zvolna vaříme, nezapomeneme několikrát opatrně zamíchat, aby se nepřichytily ke dnu nádoby. Vaříme přibližně 5 minut. Před podáváním posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Autor: František Beran, šéfkuchař Zámeckého hotelu Třešť,
31.08.2011 - 10:21:17

zpět  tisk