Limetkový koláč s brusinkami

Přísady na zhruba 16 kousků:

Na křehké těsto:
200 g mouky
40 g cukru
150 g másla
3-4 polévkové lžíce studené vody
pečící papír a 500 g sušeného hrachu

Na náplň:
2 chemicky neošetřené limetky
200 ml šlehačky
250 g sýra mascarpone
150 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 vejce (M)
200 g sušených brusinek

Kromě toho:
moučkový cukr na posypání
plátky limetky na ozdobu

1. Mouku smíchejte s cukrem. Přidejte vodu a máslo nakrájené na malé kousky. Zpracujte těsto nožem, aby se vytvořila suchá drobenka. Pak vše prohněťte rukama, dokud se z hmoty nestane hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte ho zhruba na 30 minut do ledničky.

2. Těsto vyválejte na pomoučeném vále a dejte ho do vymazané pečicí formy na koláč (o průměru zhruba 26-28 cm nebo 2 malých pečicích forem o průměru zhruba 18-20 cm). Těsto na několika místech propíchněte vidličkou. Zhruba na 1 hodinu dejte pečící formu do ledničky. Pak na ni dejte arch pečícího papíru a do pečící nádoby nasypte hrách. Pečte asi 15 minut v předehřáté troubě při 200 stupních Celsia (plynová trouba: stupeň 3-4, horkovzdušná trouba: 180 stupňů). Pak odstraňte pečící papír a hrách. Snižte teplotu trouby na 160 stupňů Celsia (plynová trouba: stupeň 1-2, horkovzdušná trouba: 140 stupňů).

3. Omyjte limetky, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Vyšlehejte šlehačku dotuha. Mascarpone utřete s limetkovou šťávou, limetkovou kůrou, cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Vmíchejte šlehačku. Na koláč rozprostřete ¾ brusinek, pak ho natřete sýrem mascarpone. Pečte koláč asi 30 minut. Nechte koláč vychladnout.

4. Zbytek brusinek rozprostřete na koláč a ozdobte ho plátky limetky. Posypte moučkovým cukrem.

Doba přípravy: zhruba 70 minut + doba čekání

Výživové hodnoty v jednom kousku:
Energie: 298 kcal / 1246 kJ Bílkoviny: 3,3 g Tuk: 18,6 g Sacharidy: 29 g

08.03.2011 - 21:14:00

zpět  tisk