Banánky se šlehačkou a brusinkovým krémem

Přísady na 4 porce:

Na těsto:
250 ml vody
1/2 čajové lžičky soli
80 g másla
150 g mouky
3-4 vejce (M)

Na krém:
4 pláty bílé želatiny
1 sáček pudinkového prášku
450 ml mléka
40 g cukru
4 polévkové lžíce griotky (nebo višňové šťávy)
200 ml šlehačky
100 g sušených brusinek

Na polevu:
250 g moučkového cukru
červené potravinářské barvivo
3-4 polévkové lžíce brusinkové šťávy
25 g sušených brusinek

1. Do hrnce dejte osolenou vodu s máslem a přiveďte k varu za současného míchání. Přidejte mouku. Míchejte těsto vařečkou na sporáku, dokud se na dně hrnce nevytvoří bílý povlak. Těsto dejte do mísy. Ihned vmíchejte hnětací metlou elektrického šlehače jedno vejce. Pak postupně vmíchejte zbývající vejce, dokud hmota není hustá a těstovitá.

2. Těstem naplňte zdobící sáček s vroubkovaným ozdobným otvorem a na plech vyložený pečícím papírem nastříkejte zhruba 10 cm dlouhé, široké proužky. Mezi jednotlivými proužky ponechte dostatečné rozestupy. Pečte zhruba 20-30 minut v předehřáté troubě při 200 stupních Celsia (plynová trouba: stupeň 3-4, horkovzdušná trouba: 180 stupňů). Nechte pečivo zchladnout a ve středu je rozřízněte. Nechte je zcela vychladnout.

3. Nasekejte brusinky. Namočte želatinu pro přípravu krému. Ve 100 ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek. Zbytek mléka s cukrem přiveďte k varu. Přidejte pudinkový prášek a za stálého míchání přiveďte k varu. Vymačkejte želatinu a mícháním ji rozpusťte. Pudink zakryjte plastickou fólií a nechte zchladnout. Ušlehejte smetanu a vmíchejte ji do pudinku. Vmíchejte brusinky. Krém nechte vychladnout v ledničce.

4. Utřete moučkový cukr s potravinářským barvivem a brusinkovou šťávou do hladké polevy. Polevou naplňte cukrářský pytlík s vroubkovaným okrajem a ozdobte jí povrch banánků. Pak na ně rozprostřete brusinky. Nakonec naplňte spodní poloviny krémem a položte na ně horní polovinu banánků.

Doba přípravy: zhruba 75 minut + doba potřebná k vychlazení

Výživové hodnoty v jedné porci:
Energie: 397 kcal / 1664 kJ Bílkoviny: 8,4 g Tuky: 21,3 g Sacharidy: 43 g

08.03.2011 - 21:08:29

zpět  tisk