Marinované plátky řepy připravené jako ravioli plněné, sýrem burrata a ořechovým olejem, doplněné letitým balsamicem

Suroviny:

Červená řepa 500g

Sýr burrata-nebo buffalo mozzarela 500g

Ořechový olej 100ml

Krémové balzamico 100ml

Čerstvé bylinky-rukola

Postup:

V osolené vodě uvaříme do měkka oloupanou červenou řepu. Necháme vychladit a poté nakrájíme na jemné plátky. Sýr burrata nebo mozzarelu smícháme s nasekanými bylinkami. Na plátek červené řepy vložíme množství sýru a přiklopíme dalším plátkem řepy. Připravíme si na talíř ravioli, které na závěr pokapeme ořechovým olejem a balzamicovým krémem. Doplníme čerstvou rukolou a podáváme s čerstvou bagetou.

Autor: Grund Restaurant, šéfkuchař Jiří Středa
29.08.2011 - 10:32:57

zpět  tisk