Gratinovaný květák

(rozpis na čtyři porce)

1 větší květák
250 ml smetany
2 lžíce hladké mouky
55 g másla
150 g sýra Gruyere
sůl, pepř, muškátový oříšek

Květák očistíme a rozebereme na růžičky. Ty vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do polotvrda. Jakmile je květák hotový, slijeme uvařenou vodu a přelijeme zeleninu studenou, aby se ochladil. Pak necháme důkladně okapat.

Sýr nastrouháme a odložíme bokem asi dvě lžíce. Troubu dáme vyhřát na 200 stupňů.

Ze čtyřiceti gramů másla, smetany, hladké mouky a trošky vody uděláme ne úplně hustý bešamel. Do něj vmícháme nastrouhaný sýr a necháme rozpustit. Pak ochutíme muškátovým oříškem, opepříme a osolíme.

Skleněnou zapékací misku vymažeme máslem, vyskládáme na dno rovnoměrně růžičky květáku a přelijeme je bešamelem. Povrch posypeme zbylými dvěma lžícemi sýra a poklademe zbytkem másla nakrájeným na tenké plátky.

Necháme péct ve vyhřáté troubě, dokud povrch nezezlátne.

20.02.2011 - 21:27:50

zpět  tisk