Dim sum s krabím masem

(rozpis na čtyři porce)

250 g pšeničného škrobu
50 g bramborového škrobu
1 litru vařící vody
15 dkg krabího masa
1 jarní cibulka
2 snítky čerstvého koriandru
1 lžíce nakládaného zázvoru
1 lžíce kaviáru wasabi z létajících ryb
2 dcl sójové omáčky

Z obou druhů škrobu a vroucí vody vypracujeme těsto. Z něj potom tvoříme malé kuličky a ty pomocí plochého sekáčku zploštíme do tenké placky o průměru asi čtyři centimetry. Doprostřed položíme hromádku směsi připravené z krabího masa, nasekaného koriandru a jarní cibulky. Kolečko těsta přehneme na čtvrtiny, aby se čtyři konce spojily v jednom bodě. Cípy, které tak vzniknou, zatočíme do středu a přitlačíme, aby na knedlíčku vznikly čtyři miniaturní kapsičky. Ty potom naplníme střídavě kaviárem z létajících ryb a na drobné kousky nasekaným nakládaným zázvorem.

Rada na závěr:
Náplň knedlíčků musí být mazlavá, nikoliv tuhá.

Autor: Jiří Štift
04.06.2010 - 09:30:12

zpět  tisk