GastroPruvodce.cz

28.12.2011 - Mečoun, celerové rizoto a opečený brambůrek

Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme na rozpáleném oleji dosklovata. Rýži propláchneme pod studenou vodou, přidáme k šalotce a dále restujeme...

více zde...

31.08.2011 - Grilované krevety s chřestem a ragú z cherry rajčátek

Připravíme si potřebné suroviny. Pokud není k dispozici šalotka, postačí červená cibule, která nemá tak výraznou cibulovou chuť. Počet použitých rajčat, jak čerstvých, tak sušených, se může lišit v závislosti na...

více zde...

16.03.2011 - Pangasius s grilovanou zeleninou, petrželovými bramborami a citronem

Připravíme si veškeré potřebné suroviny a rybu pangase, kterou uvítají především děti a dietici. Pangas je bez zápachu, bez kostí a celá hodnota jídla i s přílohou činí pouhých...

více zde...

04.11.2010 - Tuňákový steak s mexickými fazolemi

Namočené fazole uvaříme do měkka. Na oleji orestujeme očištěnou a na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme drcená rajčata, plátky česneku a kukuřici. Mírně podlijeme...

více zde...

08.10.2010 - Pstruzi ve slanině

Vykuchané pstruhy důkladně očistíme pod tekoucí vodou, poté vnitřek ryb osušíme. Stroužky česneku utřeme se solí a trochou čerstvě namletého pepře, směsí potřeme...

více zde...

09.07.2010 - Pečený mořský okoun s bramborovou kaší se šafránem, artyčoky a rajčatovou tapenádou

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Poté je scedíme a rozmačkáme šťouchadlem. Přidáme...

více zde...

09.07.2010 - Kamenáč se šafránem a slávkami

Kamenáče vykostíme. Fenykl, řapíkatý celer a mrkve nakrájíme na špalíčky; ty pak...

více zde...

18.06.2010 - Mušle svatého Jakuba špikované citrusovou kůrou

Mandle necháme přes noc ležet v 300 ml vody, ráno dochutíme medem a vše rozmixujeme do řídké omáčky. Pomerančovou a citronovou kůru nakrájíme na...

více zde...

14.06.2010 - Grilovaný losos s bramborami, vařeným chřestem a omáčkou Salsa verde

Na rozpálený gril vkládáme osolené a opepřené filety lososa lehce potřené olivovým olejem a zprudka pečeme asi dvě minuty z každé strany. Grilovaného lososa nakonec ještě...

více zde...

04.06.2010 - Dim sum s krabím masem

Neodmyslitelnou součástí asijské kuchyně jsou knedlíčky připravované na páře zvané dim sum. Šéfkuchař Jiří Štift je naplnil směsí z krevet a krabím masem. Jako koření zvolil zázvor a čerstvý koriandr.

více zde...