Jarní kuřátko s žemlovou nádivkou

Suroviny pro 2 porce: 1 jarní kuřátko cca 500 g, sůl, drcený kmín, pepř, 100 g másla, 2 vejce, 1/2 housky, 10 dcl mléka, nasekané čerstvé bylinky

Postup: Housku rozkrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, v němž jsme rozšlehali žloutky, a necháme rozležet. Rovněž bylinky nasekáme. Kostičky veky a bylinky smícháme, mírně osolíme a opepříme. Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do směsi. Jarní kuřátko rozpůlíme, očistíme a opatrně pod kůži naplníme předem připravenou nádivkou, osolíme a přidáme špetku mletého kmínu. Vložíme do pekáče, poklademe plátky jablek, podlijeme vývarem, přidáme máslo a pečeme v předem vyhřáté troubě na 150 °C do zlatova.

Autor: Filip Eichler, šéfkuchař OREA Vital Hotel Sklář a
16.03.2011 - 11:44:14

zpět  tisk