Jelení hřbet na tymiánu se švestkovou omáčkou a opečeným bramborovým knedlíkem

1500 g jeleního hřbetu KU, 150 g anglické slaniny, čerstvý tymián

Jelení hřbet protkneme tymiánem, osolíme, opepříme a pečeme v celku, hlídáme teplotu v jádru cca 56 °C.

500 g uzených vepřových kostí, 200 g švestek, 400 g povidel, 360 g strouhaného perníku, 50 g rozinek, 10 ks celé skořice, 2 pomeranče, celý pepř, nové koření, bobkový list, sůl, 0,05 cl tuzemského rumu, cibule, kořenová zelenina

Do vývaru z kostí, zeleniny a koření přidáme švestky, rozinky, skořici, povidla, perník, pomerančovou kůru a vaříme cca 15 minut, přidáme rum a dochutíme solí, cukrem a pomerančovou šťávou.

01.09.2010 - 13:26:53

zpět  tisk