Thukpa s ječnými nudlemi

(rozpis na 4 porce)

1 bílé ředkve
1 šálku mangoldových listů
1 cibule
4 stroužky česneku
2 jarní cibulky
1 šálku sekaných lístků koriandru
8 růžičkových kapust
1 šálku sušeného jačího sýra
1 lžičky garam masala
1 lžičky mletého kmínu
1 lžička kurkumy
1 vejce
1 šálek ječné mouky
sůl, voda, pepř, olej

Ječnou mouku a vejce dáme do mísy, promícháme a přidáme několik lžic vody. Jakmile má těsto pevnou konzistenci, uložíme je do chladničky, alespoň na hodinu. Potom rozválíme na výšku několika milimetrů a těsto krájíme na proužky široké asi centimetr a dlouhé, jak těsto dovolí, aby se netrhalo. Takto připravené nudle necháme chvíli ležet na suchém místě.

Zatím připravíme zeleninový vývar. V silnostěnném hrnci rozpálíme několik lžic oleje, na něj vhodíme nakrájenou cibuli a když zesklovatí, přidáme na plátky nakrájený česnek. Potom vmícháme veškeré koření.

Ředkev nakrájíme na tenké hranolky, přidáme do hrnce, stejně jako mangoldové listy. Když ředkev změkne, zalijeme čtyřmi šálky vody a přivedeme k varu. Pak necháme vývar probublávat a přidáme do něj kapustičky nakrájené na polovic a na kolečka nasekanou jarní cibulku. Přisypeme jačí sýr.

V druhém kastrolu dáme vařit vodu a když začne vřít, vložíme do ní připravené nudle. Vaříme, zhruba čtvrt hodiny, dokud nejsou téměř měkké.

Jakmile jsou nudle hotové, přidáme je do polévky, přesypeme trochou nasekaných lístků koriandru a podáváme horké.

27.12.2010 - 15:17:12

zpět  tisk