Kaštanová polévka

(rozpis na čtyři porce)

400 g jedlých kaštanů
1 středně velká celerová bulva
1 petržel
2 střední mrkve
1 pórku
2 cibule
1 svazek petrželové natě
3 stroužky česneku
5 lžic másla
100 ml zakysané smetany
1 litr zeleninového vývaru
pepř, sůl

Celer oloupeme a rozřízneme na čtvrtiny, jednu dáme bokem. Mrkve a petržel oškrábeme a rozpůlíme, pórek omyjeme. Jednu cibuli omyjeme a neloupanou rozčtvrtíme.
Ve velkém hrnci rozehřejeme dvě lžíce másla, přidáme na ně všechnu zeleninu a zprudka osmahneme. Po chvíli zalijeme studenou vodou, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Pak na slabém plameni necháváme probublávat, dokud zelenina nezměkne. Potom takto připravený zeleninový vývar scedíme, abychom jej zbavili všech pevných částí.

Zatímco se dělá vývar, nachystáme kaštany: každý z nich svrchu do kříže nařízneme a pak je dáme na plechu do trouby vyhřáté asi na 200 stupňů. Pečeme 10-15 minut. Následně odstraníme slupky a kaštany rozkrojíme na čtvrtiny. Zbylý kus celeru nakrájíme na menší kostičky, stejně jako zbylou cibuli. Česnek oloupeme.

Ve středním hrnci na zbylém másle zpěníme nakrájenou cibuli, pak přidáme celer, česnek a kaštany. Osmahneme a zalijeme 3 litru připraveného vývaru. Vaříme, dokud nejsou celer a kaštany měkké, pak rozmixujeme na hladký krém, podle potřeby osolíme a opepříme. Hotovou polévku zjemníme zakysanou smetanou.

26.11.2010 - 08:43:38

zpět  tisk