Zapečený kozí sýr v parmské šunce na hnízdě z rukoly

Složení pro jednu osobu: 100 g kozího sýru, 50 g parmské šunky, dva plátky listového těsta, rukola, vejce, olivový olej, vinný ocet, zelená, červená a žlutá paprika na ozdobu.

Krok 1
Z válce kozího sýru ukrojíme asi 100gramový plátek, který obalíme ze všech stran tenkými plátky parmské šunky.

Krok 2
Na pomoučněné ploše si rozválíme dva plátky listového těsta tak, aby do nich bylo možné umístit sýr.

Krok 3
Sýr obalený v parmské šunce zakápneme olivovým olejem, položíme na plát listového těsta a druhým plátem jej přikryjeme.

Krok 4
Okraje listového těsta přimáčkneme vidličkou, zbývající těsto odřízneme a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě 6 minut při 160 °C.

Krok 5
Zelenou, červenou a žlutou papriku nakrájíme na drobné kostičky, bude sloužit k dozdobení hnízda z rukoly.

Krok 6
Z lístků opláchnuté rukoly vytvarujeme na talíři úhledné hnízdo, ochutíme olivovým olejem a vinným octem a ozdobíme nakrájenou paprikou.

Krok 7
Kozí sýr není třeba náročně dochucovat. Sám již má výraznou chuť, kterou lze například doplnit brusinkovou či švestkovou omáčkou.

Krok 8
Zapečený kozí sýr servírujeme na hnízdě z rukoly buď rozpůlený, nebo s malou výsečí. Doplníme brusinkovou omáčkou.

šéfkuchař Clarion Hotelu Prague City - Kamil Zelenka

Autor: Kamil Zelenka
01.09.2010 - 13:09:22

zpět  tisk