GastroPruvodce.cz

24.02.2012 - Frgále

Polovinu mléka ohřejeme, aby bylo vlažné, přidáme do něj droždí a lžičku cukru. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Mezitím utřeme zbylý cukr s máslem a žloutky. Když se na kvásku začnou dělat bubliny, přidáme k němu...

více zde...

09.01.2012 - Guacamole s indickým naanem

V míse smícháme mouku se dvěma lžičkami soli a sušeným droždím. Pak přidáme olej a posléze ještě čtvrt litru vody, aby vzniklo měkké těsto. Důkladně propracujeme a v lehce vymaštěné míse necháme...

více zde...

28.12.2011 - Mečoun, celerové rizoto a opečený brambůrek

Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme na rozpáleném oleji dosklovata. Rýži propláchneme pod studenou vodou, přidáme k šalotce a dále restujeme...

více zde...

28.12.2011 - Marcipánové knedlíčky plněné karamelizovanými jablky, servírované ve skořicové krustě, doplněné vani

Jablka oloupeme a vykrajovátkem vykrájíme kuličky. Marcipánovou hmotu rozválíme a nakrájíme na čtverečky, aby se jablečná kulička celá obalila. Filo těsto rozprostřeme po plátcích na stůl. Pomažeme po vrstvách máslem se skořicí a cukrem (těsto musí mít 3 vrstvy). Nakrájíme opět čtverečky a...

více zde...

28.12.2011 - Degustace z mladého vepře - glazírovaný bůček, provoněný rozmarýnem a dorůžova pečená panenka, dopln

Vepřový bůček a panenku si očistíme. Bůček vložíme do sádla spolu s větvičkami rozmarýnu a malou jarní cibulkou a pomalu pečeme na 100 stupňů Celsia doměkka. Brambory si oloupeme a nakrájíme na cca 0,5cm plátky. Společně se smetanou vrstvíme do...

více zde...

28.12.2011 - Roastbeef z mladého telátka podávaný na salátku ze zelené čočky z Velay-le-Puy, doplněný na slunci s

Telecí roštěnec si očistíme a připravíme si marinádu - olej, hořčici, nasekané bylinky, čerstvý pepř a sůl. Vše vmasírujeme do masa a necháme alespoň 24 hodin odležet. Na rozpálené pánvi zprudka maso opečeme, aby se zatáhlo. Poté vložíme do trouby na 170 stupňů Celsia na cca...

více zde...

24.11.2011 - Raspberry Royale

Tento koktejl je obzvlášť oblíben u žen, které preferují sladší koktejly v kombinaci šampaňského a čerstvého ovoce. Je to malinová bomba doplněná o výborné růžové šampaňské.

více zde...

24.11.2011 - Sensation

Sensation je oblíbený jak u dam, tak u pánů, kteří mají rádi koktejly z šampaňského. Osvěžující drink, který se hodí na každou party.

více zde...

24.11.2011 - Star Dust

Star Dust je příkladem rozmachu molekulární gastronomie, která přichází do barmanství. Koktejl je vytvořen jako twistovaná verze slavného Kir Royale. V naší verzi jsme použili Creme de Cassis v jiném skupenství, než jak ho známe v lahvi za barem, a tím jsou perly.

více zde...

22.11.2011 - Hot Negroni

Hot Negroni se podává s čerstvým pomerančem nakrájeným na...

více zde...